4 oeufs

30 gr stévia

1/2 litre de lait

2 gr agar agar

extrait vanille

pâte sablée

700 gr fraises

Battre 4 jaunes d'oeufs avec 30g de stévia - verser le lait chaud dessus tout en continuant à battre - ajouter 2g d'agar agar et la vanille puis mettre à feu doux (et remuer toujours) jusqu'à ce que l'ensemble soit bien épais. Verser sur la pâte sablée qui a refroidit et poser délicatement 700g de fraises dessus