• 50 g de roquette
• 150 g de saumon fumé
• 100 g de quinoa
• 4 g de gélatine
• sel, poivre, aneth

Faire cuire le quinoa dans de l'eau bouillante.

Ramollir la gélatine, l'égoutter .

Mixer la roquette, le fromage blanc, l'aneth, saler et poivrer.

Incorporer au mélange la gélatine fondue et mélanger délicatement à l'aide d'une spatule.

Le saumon le couper en petit morceau et mettre du citron sel poivre

Dresser au fond le quinoa, le saumon puis le mélange. Faire prendre au frais 2 heures minimum.