4 tomates

2 raies

moutarde, câpres, sel, poivres, l'huile d'olive

Faites cuire l'aile de raie au court-bouillon.

Otez les cartilages de la raie aussitôt après la cuisson pendant qu'elle est bien chaude.

Préparez l'assaisonnement les câpres, la moutarde, l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre.

Ôter l'intérieur des tomates et incorporer la raie mélangée avec l'assaisonnement

cuire pendant 30 minutes à 180°c et ajouter du temps de cuisson selon les tomates

servir avec du riz pilaf