50 cl lait 1/2 écrémé

1 pincée de sel

2 oeufs entiers

2 jaunes d'oeufs

1/2 gousse vanille

2 cuillères a soupe de rhum brun

100 gr farine

50 gr beurre

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre coupé en morceaux

Pendant ce temps, dans un saladier mélanger la farine, le sucre, les oeufs, les jaunes, puis d'un seul coup verser le mélange sur le lait bouillant

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide (comme une pâte a crepe) et ajouter le rhum.

Laisser refroidir puis placer au frigo pendant 1 heure

Préchauffer le four a 270ºc

Repartir la préparation dans les moules a cannelés (mettre au 3/4)

Faire cuire 10 minutes a 220ºc puis 1h10 a 180ºc

Conseils : préparer la pâte la veille elle est encore meilleure :)

250 gr farine

1 oeuf

125 gr sucre

125 gr beurre a température ambiante

1 pincée de sel

1 pâte sucrée

30 cl crème fraîche liquide

350 gr chocolat noir cassé en morceaux

Préchauffer le four a 190º

Mettre la pâte dans un moule a tarte et piquée avec une fourchette puis enfourner 15 a 20 minutes

Préparer la ganache : dans une casserole, porter a ébullition la crème liquide puis couper le feu et ajouter le chocolat et laisser reposer 2 minutes avant de mélanger avec une spatule en bois.

Etaler la ganache sur la pâte brisée cuite

Laisser reposer a température ambiante puis placer 1 heure au frigo

1 pâte sablée

Frangipane

6 a 8 demi poires sirop

Préchauffer le four a 190ºc

Disposer la pate dans un moule a tarte et la piquer avec une fourchette puis l'enfourner pour 13 minutes de cuisson

Mettre la frangipane dans le fond du moule puis disposer les poires en les enfoncant un peu

Enfourner a nouveau 15 minutes

Vérifier la cuisson : la frangipane doit être coloré presque brune

Laisser refroidir avant de démouler. 

2 oeufs

140 gr de beurre a température ambiante

140 gr sucre en poudre

100 gr farine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

Prechauffer le four a 200ºc

Séparez le blanc du jaune d'oeuf

Montez les blanc en neige

Dans saladier mélanger sucre beurre puis farine, levure, jaunes d'oeufs, et sel

Verser délicatement les blanxs en neige et incorporer avec une spatule sans les casser

Une fois la pâte homogène,  verser dans les moules a madeleines a moitié (cela gonfle beaucoup a la cuisson)

10 minutes de cuisson et c'est prêt !

Les disposer sur une grille pour qu'elle refroidissent